今はこんな資格を持つ人を求めてます

規制行政 に 関 す る 調査 資格制度等 結果 に 基 づ く 勧告 ...
国 の 資格制度 は 、 社会経済 の 複雑 ・ 高度化 に 伴 う 各種専門知識 ・ 技能保持者 に 対 す る 社会的需要 を 背景 に 逐次創設 。 ま た 、 試験事務等 の 資 ... 【資格制度等の概要】 ...
http://www.soumu.go.jp/hyouka/pdf/shikaku.pdf

資格・試験(METI/経済産業省)
経済産業省のホームページ。資格・試験。 ... 経済産業省に関係する資格・試験に関する情報をご覧になれます。 資格・試験. 資格・試験一覧 ... 資格・試験. お知らせ内容. 平成21年6月12日. 航空工場検査員. 平成21年航空 ...
http://www.meti.go.jp/information/license/

上海式生煎包の焼き方について教えて下さい。
生煎包を焼く際、どうしても上のほうは、火が通りにくく、仕方なく、最後に加水して「水煎包」になってしまいます。
町田の「生煎饅頭屋」や大阪「龍煌」、本場上海の「上海吴江路小杨生煎馆」のように油だけで焼こうとすると、どうしても焦げやすく(弱火でも表面が固くなり易い）、肉汁も溢れ出すスープのような仕上がりになりません。
どのように焼けばよろしいのか、どうかご教授宜しくお願い致します。
私の力量は、資格で調理師免許を持っています。
餃子や小龍包などの包み方は問題ないと思います。
皮は、ソルドォルのみを使用してます。
餡は、煮凝りを入れています。
※割合は具の半分くらい下記のYoutubeを見よう見まねでやったのですが・・・http://www.youtube.com/watch?v=toRNi9JJW3Y厨房設備（餃子鍋、火力等）では、家の調理設備と雲泥の差はありますが、なんとかプロの味に近づければと思います。
※台湾"士林夜市"の「原上海生煎包」もおいしいですが、加水してるので焼き肉まんに近い気がします…